建议大家，国庆节前后，炸萝卜丸子时，不要加淀粉，大厨教你一招方法，丸子更酥脆好吃- 仪陇家园网

建议大家，国庆节前后，炸萝卜丸子时，不要加淀粉，大厨教你一招方法，丸子更酥脆好吃

2020年10月13日 08:03 浏览：1 来源：小报道

天气慢慢凉下来了，出门要穿着外套，不然会感到有些冷飕飕的，到了这样的季节，我们的胃口变得越来越好，见到火锅、烧烤、炸串都想吃，可能是夏天忍了太久，现在胃口变好，就更加想吃。路边的炸丸子特别诱人，每次下班路过的时候，发现顾客都把摊位围起来了，生意好到不行，我看到这个场景，也非常想吃，但出于省钱、吃得健康的目的，还是想办法自己做的吃。

丸子，可以做肉丸子或者素丸子，如果做汤、红烧的话，建议做肉丸子，如果直接吃的话，建议做素丸子，一次吃一盘都不腻，香酥美味。酥丸子有很多种类，比如萝卜丸子、土豆丸子、藕丸子、韭菜丸子等等，每一种都很好吃。

不过要说最好吃的素丸子，我想很多人都很爱吃萝卜丸子吧，它很受欢迎。萝卜有很大的辛辣味，炒着吃的话，很多人都不爱吃，孩子见了更是连摇头，而将萝卜做成丸子后，孩子一人都能吃一盘。

萝卜丸子好吃，但很多人不会做，做出来的丸子不酥脆，刚做好就有些软塌塌的。我以前做的丸子不好吃，不知道到底怎么做才能酥脆好吃，因此请教了一下舅舅，他是饭店的大厨，做丸子舅舅也很有一手。

从头到尾给我演示并讲解了一遍，他告诉我，炸萝卜丸子时，不要加淀粉！很多人制作时，这一点弄错了，导致丸子口感差。

下面下厨教你一招方法，按照这个方法做，丸子更酥脆好吃，比买的还香。平常孩子不好好吃菜的话，大家可以用这个方法做的吃，我家孩子很不喜欢吃萝卜，但见到萝卜丸子特别喜欢，你也可以试试。

萝卜丸子

准备食材：萝卜、老豆腐、鸡蛋、生姜、香葱、面粉、食盐、花椒粉、食用油

将萝卜洗净，去掉头尾，去掉外皮，用擦丝工具将萝卜擦成细丝。

然后给萝卜丝中撒一勺食盐，用手揉抓几下，再静置二十分钟，这么做可以去掉萝卜中的水分，还可以去掉萝卜中的辛辣味。

准备一盆热水，将豆腐放热水盆中，浸泡十分钟，这么做可以去掉豆腥味，做出来的丸子更香。再将生姜和葱花切末待用。

平常很多人做萝卜丸子，只会做纯萝卜的，其实搭配一块豆腐不仅更好吃，还营养高呢，也可以再搭配一点胡萝卜更香。

萝卜丝腌好后，将它捞出挤掉水分，再放流动水下冲洗两遍，这么做可以去掉一些咸味，避免做出来的丸子太咸不好吃，冲好后挤掉水分。

豆腐放碗中压碎，将萝卜丝倒进来，放入葱姜末、食盐、花椒粉、鸡蛋液，搅拌均匀之后，撒上面粉。

一次不要撒太多了，分次放入，这样可以判断面粉什么时候够了，否则多了再加水，做出来的丸子口感不太好，面粉越少越好吃。

只要萝卜和豆腐可以轻松团成小圆球，就说明面粉量可以了。有人做丸子会放淀粉，大厨教我不要用淀粉，用面粉即可，因为加了淀粉，做好的丸子不够松软，口感不好。

团好之后，还可以裹上一层面包糠，这么做可以让丸子吃起来更加酥脆，没试过的朋友可以尝试一次。

锅内加食用油，烧热到六成之后，调中火，将丸子放入锅中，继续中火炸，炸到丸子金黄酥脆即可捞出控油。

做萝卜丸子，注意：

做萝卜丸子可以做纯萝卜的，也可以添加豆腐或者胡萝卜，营养更丰富，口感也更好。

做萝卜丸子不要加淀粉，记得加面粉，而且面粉的量越少越好，才能保证丸子的口感好。

做萝卜丸子尽量不加水，这样做出来才会更酥脆。

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