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腊八节：杀年猪喝刨汤吃炮肉迎新年

（记者刘远华陈洪江）俗话说，小孩小孩你别馋，腊八过了就是年。腊八节这一天，仪陇的老乡们时兴宰杀年猪，喝刨（páo）汤，吃炮（bāo）肉，高高兴兴过腊八节，喜迎新年的到来。

在福临乡宝瓶村，一大早，村民周科斌请来屠夫和邻里乡亲，帮助自己宰杀5头肥猪。屠夫和邻里乡亲配合默契，经过杀猪、清洗、刮毛、切割等工序，不一会儿，条块分明的新鲜猪肉就摆在大家眼前。

周科斌一次性宰杀5头肥猪，一头留着自己吃，其余的卖给已经预订的乡亲乡友。周科斌将分割出来的鲜肉，按照传统的方法腌制，特地撒上花椒、大蒜，增加香味。

周科斌告诉记者：“国家政策好，加上我们两口子又勤快，一次性杀5头猪，这些年来还是第一次，现在天天有肉吃，生活很幸福！”

在周科斌的小院里，一边是宰杀的场景，另一边则忙着准备炖一锅“刨汤”，炒一道“炮肉”，招待乡亲。帮忙的乡亲将猪肺、猪肝、猪大肠等内脏洗净切片合煮一大锅，煮到一定火候，再放上猪血，“刨汤”就出来了。制作“炮肉”有讲究，屠夫特地从尾坐上割一块肉下来，直接拿到厨房里，不能用水洗，切成片后放上萝卜和姜蒜等佐料，用大火炒熟，味道鲜美无比。

村民周艳红说：“我们这里的习俗是，杀年猪把亲朋好友都请过来帮忙，然后将刚宰杀的猪肉做成刨汤，请大家吃一顿，也庆祝一年的丰收，同时也预祝来年的风调雨顺、平平安安！”

“来了，来了，新鲜好吃的刨汤来了，来，大家尝一下。”大约一个小时左右时间，“刨汤”“炮肉”做好了，陆续端上桌来。福临乡连片驻村干部也来到现场，品尝“刨汤”“炮肉”，预祝美好的未来。

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