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学校食堂有了“智能管家”

手机APP可实时在线查看食品加工全过程。

本报讯（马永红文/图）校园食品安全是校园安全的重中之重，如何运用科技手段，实现校园食品安全全过程、信息化管理？9月4日，笔者从仪陇县教育科技和体育局了解到，宏德中学等5所学校的智慧食堂已投入运行，一个全新的“互联网+智慧食堂”监管平台，守护着学生舌尖上的安全。今年秋季，该县又将完成16所智慧食堂建设任务。

走进宏德中学的食堂，正中央两块智慧食堂显示屏特别显眼，后厨各个环节一一呈现在屏幕上。食堂负责人介绍，这块屏幕相当于整个系统的“眼睛”，另一块如同系统的“大脑”，展示着与各个环节相关的信息和预警提示管理页面。在“眼睛”和“大脑”的配合下，学校食堂员工的每日晨检和规范着装行为，以及食材仓库的存储管理、烹饪、备餐、留样和餐具清洗消毒等每一个环节的操作是否规范，都能及时在现场进行语音提醒，乃至实时抓拍并在后台系统、远程APP上得以呈现，形成共享共治。

“这可是学校食品安全的‘智能管家’。”宏德中学食堂负责人说，相比以前的人工监管，智慧系统有智能化、透明化、效率高、安全更有保障等特点。家长也可以通过手机APP，实时在线看到孩子学校食堂食品加工的全过程。

“每日登记菜单，并在早中晚餐固定时间进行智能留样存档，没有留样或超时留样都会触发预警系统。”学校食堂工作人员吴芳说，这样可以避免工作上的疏忽。

据了解，“智慧食堂”还包括从业人员健康证管理、每日晨检测温管理、食材溯源管理、农药残留管理等16个模块管理系统。“这为学校落实食品安全主体责任、强化风险防控建立了强有力的安全措施保障。”仪陇县教科体局学校食堂管理办公室相关负责人介绍，整个系统对食堂从业人员、供应商、食材采购验收到加工、烹调、售卖、留样等整个操作流程进行全面信息化监控，及时发现并实时提醒纠正违规行为和风险隐患，实现科学智能监管。

去年4月，仪陇县率先确立了宏德中学、新政镇初级中学、双胜中学、保平小学、宏德幼儿园等5所智慧食堂试点学校。下一步，该县将加快智慧食堂建设进度，预计在今年秋季完成16所千人以上学校的智慧食堂建设任务。

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